“Alles uit eigen keuken.” Dát is het motto van Eterij de 4 seizoenen in Hoogezand, de in april geopende ‘maaltijdenwinkel’ van Ron en Erica Kuizenga-Punt uit Scharmer.
“We werken met verse producten, verse ingrediënten”, vertelt Erica. “Bij voorkeur uit onze eigen moestuin. Of het nu de koriander, peterselie of paksoi is: we halen zoveel mogelijk uit de eigen tuin.
Moestuin
Die moestuin ligt er zelfs aan ten grondslag dat Ron en Erica de ‘Eterij’ begonnen zijn. Ooit werkzaam in de horeca, runden de twee lange tijd een adviesbureau. Na de verhuizing van Amsterdam naar Scharmer, ging Erica aan de slag bij Kroonland Uitgevers.
Ron knapte hun boerderij op, ontwierp en verkocht in de tussentijd design verlichting en schilderijen, én richtte een moestuin in. “Omdat koken mijn passie is. Het liefst met verse producten”, zegt Ron. “Naarmate die moestuin mooier werd, gingen we steeds vaker etentjes geven. Met uiteraard verse producten uit eigen tuin.”
Aangespoord door de positieve reacties van de disgenoten, besloten de echtelieden het over een professionele boeg te gooien. “Omdat we niet meer zo nodig in de nachthoreca hoefden te werken én er hier nog niet zoveel op dit vlak was, hebben we voor dit concept gekozen.”
Maaltijdenwinkel
‘Dit concept’ is een maaltijdenwinkel. Klanten kunnen van maandag tot en met vrijdag van 12.00 tot 19.00 uur bij Eterij de 4 seizoenen terecht voor keukenverse maaltijden. Deze zijn in principe bedoeld om mee te nemen naar huis. Ron: “De maaltijden gaan daarvoor in magnetronbestendige bakjes.”
De maaltijden kunnen ook ter plekke worden geconsumeerd; binnen of op het terras. Erica: “We zijn geen restaurant – we verkopen geen alcohol – maar men kan hier wel eten.”
Indonesisch en Thais
De variatie in de maaltijden is groot. Warme belegde broodjes, salades, tapas, aardappelgerechten, stamppotten, vleesgerechten, Indonesische en Thaise gerechten; de Kuizenga’s draaien hun hand er niet voor om. Alle gerechten op de kaart zijn altijd voorradig. “Maar”, nuanceert Erica, “omdat we met verse producten werken, kan het wel eens gebeuren dat een stamppot om bijvoorbeeld 18.45 uur op is.”
Hoewel veelzijdig, heeft chef-kok Ron ook zo zijn specialiteiten. “De Indonesische en de Thaise keuken”, zegt hij met pretoogjes. Vooral de Thaise keuken is niet te versmaden, vindt hij. “Die lijkt op geen enkele andere keuken. Zo gevarieerd, zulke lekkere combinaties, zo smakelijk zoet en soms pittig. Al laat ik de pepers het liefst heel. Zodat de klanten ze aan de kant kunnen leggen.”
In de weekenden is Eterij de 4 seizoen gesloten. “We doen ook catering. En dat doen we wél in de weekenden. Ook daarbij zijn we gespecialiseerd in de Indonesische en Thaise keuken”, stelt Erica.
Meer informatie: www.eterijde4seizoenen.nl.
